El cultivo de las hortalizas tradicionales suele dividirse en hortalizas menores y hortalizas mayores
Las hortalizas menores que principalmente se cultivan en Yucatán, son la lechuga (con distintas variedades), el cilantro y el rábano, ya que son complemento básico de la gastronomía local.
Las hortalizas mayores que comúnmente se cultivan en Yucatán son el chile habanero, el pepino, el tomate y la calabaza
