Importancia de la milpa para producir alimentos saludables
La milpa es la preparación de un terreno, de diverso tamaño (el tamaño mínimo promedio es un mecate, 20mt X 20mt) que se dispone de oriente a poniente, siguiendo el camino del sol, donde se sembrará maíz, frijol, calabaza y chile principalmente pero no exclusivamente.
Es un sistema de cultivo característico de Mesoamérica que ha persistido probablemente por más de 5,000 años, teniendo como base al cultivo del maíz, asociado con otras especies útiles al ser humano, principalmente alimenticias (Esteva, 2007).
